Rosé

De beperkte hoeveelheid tannine in rosé zorgt ervoor dat hij fris en licht is, maar toch met zekere stevigheid gedronken kan worden.

Waarom is rosé roze?

Rosé komt van blauwe druiven en kan op drie verschillende manieren gemaakt worden:

Schilcontact: Het laten gisten van gekneusde blauwe druiven. Het gistende druivensap lost de kleurcellen aan de binnenkant van de schillen op. Na 8 à 24 uur heeft de gistende massa de gewenste roze kleur gekregen. De wijnmaker laat de roze sap dan aflopen en dit gedeelte –zonder pitten en schillen – laat hij verder gisten, net als bij witte wijn.
Saignée: Klinkt een beetje vreemd, maar bij deze methode is rosé het bijproduct. Als een wijnboer rode wijn meer concentratie en kleur wil geven, en het watergehalte in de druiven laat dit niet toe, laat een wijnboer vroegtijdig een gedeelte van het druivensap weglopen. Het druivensap dat is opgevangen wordt gevinifieerd tot rosé, De originele most wordt als rode wijn gevinifieerd.
Het mengen van rode en witte wijn. Het is in Europa verboden om rosé op deze manier te maken. Een voorstel om dit verbod op te heffen is na fel protest uit Frankrijk door eurocommissaris Fischer Boel ingetrokken. Voor de Champagnestreek geldt echter een uitzondering; hier mag Champagne wel worden gemengd tot een rosé-variant. De wijn krijgt zijn rose kleur door toevoeging van stille, rode wijn van de pinot noir druif, afkomstig uit het Champagnegebied.

Rosé serveren

In het algemeen worden witte wijn en rosé koeler geserveerd dan rode wijn. Hoe koel is afhankelijk van verschillende factoren, zoals het type wijn en/of de kwaliteit van de wijn. Hoe koeler de wijn gedronken wordt, hoe minder goed hij zijn smaak kan prijsgeven. De richtlijn voor de serveertemperatuur van rosé is tussen de 6 en 12 °C.

Welke glazen kies je voor rosé?

Rosé wordt over het algemeen in dezelfde glazen geschonken als witte wijn. Ook rosé komt optimaal tot zijn recht in een glas met een brede kelk en een bovenkant die taps toeloopt. De vorm is hetzelfde als bij glazen voor rode wijn, maar de glazen zijn verhoudingsgewijs iets kleiner. Ook is de kelk iets minder breed. Deze vorm zorgt ervoor dat de geuren van de rosé goed samenkomen en de aroma’s optimaal waargenomen kunnen worden.