Prosecco

Wat is prosecco?

Prosecco is een licht mousserende en makkelijk drinkbare wijn. De meeste Prosecco's zijn droog, maar er worden ook halfzoete varianten geproduceerd. Met een aandeel van 85% is Prosecco de belangrijkste druif.

Prosecco heeft een eigen DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - de strengste Italiaanse kwaliteitsaanduiding - voor het kerngebied. Voor de wijnstreken daaromheen is er de iets ruimere kwaliteitsaanduiding DOC (Denominazione di Origine Controllata). Alle ‘Prosecco’ uit de andere wijngebieden mag geen Prosecco heten, maar Glera.

Verschillende soorten Prosecco

De meeste Prosecco's hebben een wat lagere koolzuurdruk en worden ook wel Vino frizzante of Vino gentile genoemd. De fles bevat vaak een stevige kurk met het bekende touwtje (spago) eromheen. Een kroonkurk wordt ook wel toegepast bij frizzante-wijnen. Het alcoholpercentage van dit type Prosecco ligt meestal rond de 10 à 11%.

Spumante is een Proseccosoort die aan een tweede gisting is onderworpen. Hierdoor heeft deze Prosecco een wat hogere koolzuurdruk en wat meer mousse. De afsluiting van de flessen is voorzien van een metalen vlechtwerk (muselet), net als bij Champagneflessen. Prosecco spento en Prosecco tranquillo zijn Prosecco's zonder koolzuur en deze worden nauwelijks buiten Italië verkocht. Cartizze prosecco is de Prosecco van de hoogste kwaliteit, afkomstig uit Cartizze, een zeer klein gebied in de gemeente Valdobbiadene. Deze Prosecco is vaak erg duur.

Hoe drink je Prosecco?

Prosecco is een ideale aperitiefwijn. Prosecco wordt gekoeld gedronken, serveer hem op een temperatuur tussen de 6 en 8 graden. Door het zachte mousserende karakter en het prettige zuurgehalte zal de wijn de eetlust opwekken.

Prosecco is ook een goede begeleider van voorgerechten, zoals een zomerse pastasalade, gerookte vis of wit vlees.